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鱼翅是什么？有什么营养价值？
回答这个问题前，有句话小编必须说在前头，“没有买卖，就没有杀害”！
现在，再以专业角度，来和大家讲讲鱼翅。
不少人以为鱼翅是“鱼的翅膀”，实际上它是鲨鱼的鱼鳍。
大家印象中的鱼翅，可能来源于两个方面：
1.中医认为鱼翅能“益气、补虚、开胃”。
2.曾有商家宣称：鱼翅富含胶原蛋白，具有预防骨骼老化、防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿等功效。
实际上，每100克鱼翅（干品）中含蛋白质83.5克，脂肪0.3克，钙146毫克，铁15.2毫克。
鱼翅中的蛋白质主要是胶原蛋白。正是这个原因，很多女性误以为食用鱼翅能达到美容的效果。
但事实上，所有的蛋白质都要在人体的消化道里分解为氨基酸后，才能被吸收。胶原蛋白属于不完全蛋白，吸收利用率较低，营养价值远不如鸡蛋和牛奶。
而且，食品科学认为，一种蛋白质的氨基酸组成与人体需求越接近，蛋白质的品质就越好。按照这个标准，牛奶、鸡蛋和大豆中的蛋白质才是最好的。
研究还发现，鱼翅中的水银等重金属含量远高于其他鱼类。原来，鲨鱼处于海洋食物链的顶端，海水中的重金属会富集在鲨鱼身上。
所以，食用鱼翅既伤害了鲨鱼，又威胁着人们的健康。希望全人类，快快住手吧！（61）
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