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也是中国的传统食物之一,大部分地区都有该小吃,它是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,有些地方会加入卤料,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。
可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。
在烫煮过程中,加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。
中文名
茶叶蛋
外文名
teaegg
分类
家常菜
口味
咸鲜可口
主要食材
鸡蛋,茶叶
别名
五香茶叶蛋、五香蛋
但是要煮得像清香入味,可就得花点功夫了。
先得挑选新鲜个大的鸡蛋鸭蛋,一个个清洗干净,然后放入水中煮至八成熟。
这火候可有得讲究,不及则嫩,过了则老。
把鸡蛋鸭蛋捞出,得在冷水里浸上两分钟,再出水时,就轻轻敲碎鸡蛋鸭蛋外壳。
接着才真正地进入煮茶叶蛋的程序,在一锅高出蛋面两指的汤里放上盐2小勺、酱油1oo克、花椒茴香少许,还有就是最重要的放上一勺茶叶。
这茶叶可有讲究,一定不能是出汤清淡的品种,必须选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶,才能赋予平凡的鸡蛋鸭蛋以清雅香滑的口味
词条内容贡献者
共1o3个贡献者:蓝日舞轩、雨后彩虹划过、jd萤火虫oo3、keep隆
煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。
3,煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四溢,色泽均匀,卖相极佳;绿茶多少有点苦味,煮出来蛋会有涩味,且绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
红茶的话也不必要用特别好的红茶,像立顿、车仔的红茶包就很好用,煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了,不会弄的满锅都是茶叶渣,而且容易掌握用量。
食用疗效
茶叶煮鸡蛋会影响健康。
专家的解释是,茶叶中含有生物酸碱成分,还;红茶能有效防治皮肤癌,是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚,更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。
适度饮茶有益身心。
擅长自嘲的网友们纷纷以茶叶蛋为话题进行了调侃,并晒出自己的茶叶蛋照片进行“炫富”
。
有酸性物质,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋捞起放入冷水里,浸凉后取出,轻轻敲碎蛋壳中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响
鸡蛋:鸡蛋的好处无须多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多样,其中含丰富的氨基酸,蛋白质和微量元素等,每天1~2个,人体可以充分吸收它的营养。
网络、香叶、桂皮、辣椒、花椒热词
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